Typisch fränkisch - Rezepte aus der fränkischen Heimat

Franken ist berühmt für Wein, Land und Leute. Aber auch die Küche ist nicht zu verachten.
Hier gibt es eine Auswahl fränkischer "Nationalgerichte".

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Fränkische Mostsuppe Suppen Die Zutaten: 50g Karotten 40g Zwiebeln 50g Sellerie 100g Butter 40g Mehl ¾ l Rinderbouillon ¼ l Frankenwein 0,2 l Sahne 1 Eigelb Salz, gekörnte Brühe 2 Scheiben Toast 5g Zimt Zubereitung: 60g Butter im Topf zergehen lassen, die in kleine Würfel geschnittenen Gemüse zugeben und angehen las-sen, mit Mehl bestäuben. Die Einbrenne mit heißer Bouillon auffüllen, den Wein zugeben und zum Schluss mit Eigelb und Sahne legie-ren – nicht mehr kochen lassen ! Mit Salz und Brühwürfel abschmecken. Weißbrotwürfel in der restlichen Butter anrösten, den Zimt untermischen. Die Suppe anrichten und mit den Zimtwürfeln garnieren. Mit kleinen Käsestangen servieren.

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