Typisch fränkisch - Rezepte aus der fränkischen Heimat

Franken ist berühmt für Wein, Land und Leute. Aber auch die Küche ist nicht zu verachten.
Hier gibt es eine Auswahl fränkischer "Nationalgerichte".

Zurück

Karpfen in Bierteig Fischgerichte Die Zutaten: 1 Kilo Karpfen in Portionsstücken 3-4 EL Zitronensaft Salz Ausbackfett Zitronenspalten Petersilie Für den Bierteig: 150 g Mehl 1/4 l dunkles Bier 2 Eier, getrennt 2 TL Öl Salz Zubereitung: Nach dem Säubern und Portionieren wird der Fisch gesäuert und gesalzen. Die beiden Eiweiße zu Eischnee schlagen, dann aus den angegebenen Zutaten einen Teig herstellen. Der Eischnee wird locker untergezogen. Den Fisch in Mehl wenden, in den Teig eintauchen und in reichlich heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun backen. Die Garzeit beträgt zwischen 8 und 10 Minuten. Garniert wird der Karpfen mit Zitronenspalten und Petersilie. aus: Hier wird fränkisch gekocht, Broschüre des Bezirk Unterfranken

Zurück

Seite vor Startseite Sitemap Seite zurück

| Barrierefreie Ansicht | Druckansicht dieser Seite